Thaqrexa: Cerveza artesanal tarijeña con manos de mujer

La pequeña cervecería, a través de su marca, busca homenajear a Tarija, a su flora y a su fauna.

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Mercedes Bluske Moscoso

(Verdadcontinta.julio2018) Durante siglos las mujeres no sólo fueron las únicas encargadas en producir cerveza, sino que también eran las únicas que podían comercializarla. Según estudios históricos, hace más de 7.000 años en Mesopotamia y Sumeria sólo las mujeres producían cerveza, la cual era utilizada en rituales religiosos y como parte de su alimentación diaria. Ellas recibían el nombre de Sabtiem.

En Tarija-Bolivia, en el año 2018, una joven mujer reivindica el rol de su género en este rubro, mostrando que en el mundo de la cerveza, pese a que en la actualidad es considerado un espacio de hombres por excelencia, también hay espacio para las mujeres.

“Todo fue fruto de la casualidad”, dice Mercedes Granier Vásquez, la mujer tras la cerveza Thaqrexa, mientras explica que el proyecto es una sociedad en la que participan su cuñado y un amigo de Argentina.

Helios Mac Naugth, su cuñado, y José Argumedo, su amigo, empezaron a hacer cerveza hace varios años como hobbie, para su consumo personal.

“En aquel entonces yo estaba estudiando en Australia y sin saber lo que ellos hacían, también preparaba mi propia cerveza”, cuenta la joven de 28 años.

Unos años después, todo empezó a tomar forma a raíz de un regalo de Navidad.

“Se acercaba Navidad y no sabía qué regalarle a mi cuñado, así que al final opté por kit de cervecería”, agrega Mercedes mientras cuenta que aquel fin de año los tres, que tenían la elaboración de cerveza como un pasatiempos común, decidieron asociarse y elaborar la cerveza de manera más formal y regular.

Mercedes, al ser ingeniera química y magister en enología y viticultura, quedaría a la cabeza del área de producción, aportando al proyecto todo su conocimiento técnico, su experiencia en el exterior y su desarrollado paladar de mujer. Pues al margen de los conocimientos teóricos y prácticos, estudios de la Comisión Europea aseguran que las mujeres tienen un sentido del gusto más desarrollado que el de los hombres.

“Empezamos a hacer probar a la gente y pronto nos empezaron a preguntar dónde la podían comprar”, continúa, “por lo que decidimos aumentar la producción de 30 litros a la semana, a 100”.

Con el ‘voz a voz’ como única herramienta de publicidad, el proyecto pronto se fue consolidando y los socios empezaron a tomar decisiones importantes; una de ellas, el nombre.

“Se llama Thaquexa”, dice Mercedes con su particular forma de sonreír mientras habla.

El nombre surgió del archivo franciscano, pues Helios descubrió en aquel lugar, que aquel nombre de origen aymara significaba ‘tierra de fronteras’, y de él derivó el nombre de Tarixa y posteriormente, Tarija.

La cerveza tiene un color rojo y es muy cremosa, por lo que fácilmente, al servirla, forma una espesa espuma blanca. “Se forma la bandera de Tarija al revés”, resalta Granier. Y precisamente esos colores los inspiraron a buscar un nombre que hiciera un homenaje a Tarija.

Por su parte, en la etiqueta del producto se puede apreciar un oso jukumari, también conocido como oso andino, ya que cada variedad de cerveza hará gala de una especie de la región; especialmente las especies en peligro de extinción.

“Nos gustan muchos los animales”, agrega, “por lo que con la marca, tenemos varias campañas pensadas para generar conciencia sobre cada especie”, cuenta Mercedes al respecto.

El jukumari es el primer producto lanzado al mercado, de la mano de la cerveza roja, pero pronto la oferta se irá ampliando y podrá ser encontrada en los principales restaurantes de la ciudad.

La Cerveza

El primer producto que lanzó la cervecería Thaqrexa es una cerveza roja de autor.

“Es una cerveza bastante fuerte”, aclara la joven productora, mientras explica que mientras una cerveza común tiene aproximadamente 4 % de alcohol, ésta ronda el 7%.

Sin embargo, una de las características de la cerveza es que a pesar de su grado del alcohol, no se nota en el paladar, por lo que es un producto muy bien recibido.

Según su carácter organoléptico, o las impresiones que produce esta cerveza en los sentidos, se corresponde con una Altbier, que es una cerveza de alta fermentación característica de Düsseldorf, en Alemania.

“Es típico que sea más pesada, más cremosa y además tiene muchas notas de caramelo y de toffee”, concluye la experta.

Si después de esta nota te quedaste con ganas de probarla, no dudes de enviarles un mensaje a su página de Facebook, Thaqrexa